Une cabane à sucre végétarienne

Vendredi 23 mars 2018 à 19 h 05 - C’est une cabane à sucre dans laquelle vous ne mangerez ni fèves au lard ni jambon à l’érable. À Mont-Tremblant, la Cabane à Tuque propose des classiques du temps des sucres…entièrement végétariens. Visite guidée.

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Au menu : tourtière au millet et aux légumes, omelette aux légumes, fèves au « pas de lard », patates rissolées… Tout est fait maison. Simon Meloche Goulet, le propriétaire, travaille avec des producteurs locaux, déshydrate les plantes sauvages en saison, congèle des fruits l’été... 

Également maraîcher, il fait pousser les légumes qui se retrouvent dans l’assiette. 

Ce restaurant, « c’est un peu un partage de mon monde de vie », résume celui qui n’est « pas allé à l’épicerie depuis douze ans ». Les plats sont différents, le restaurant aussi. Le bâtiment écologique est fait de chanvre coffré, avec des murs isolants, qui servent de masse thermique et permettent de ne quasiment pas chauffer. 

Et pas besoin d’être végétarien pour profiter. Selon Simon Meloche Goulet, « 80% du monde qui vient ici ne sont pas végétariens ».

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