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Trois recettes pour une journée en camping


MétéoMédia
La rédaction

Mardi 22 juillet 2014 à 16 h 41 - Tannés des hot dog et des grilled cheese en camping ? Notre journaliste Marco Parent a rencontré le chef Jonathan Nguyen pour des idées de recettes différentes et simples à réaliser.

Déjeuner
Pain doré en croute cannelle et pommes à l’érable
Temps de préparation
20 minutes
Portion
4 personnes
Ingrédients pour le pain doré
8 tranches de pain
4 oeufs
250 ml de lait
30 ml de sucre
1 L de céréales “cinnamon toast crunch” concassées
8 noisettes de beurre
Ingrédients pour le coulis pommes à l’érable
2 pommes pelées et coupées en cube
500 ml de sirop d’érable
60 ml de beurre


Préparation
Coulis pommes et érable
1.À feu moyen sur le poêlon, faire fondre 60 ml de beurre.  Une fois le beurre fondu, mettre les pommes et le sirop d’érable
2.En brassant de temps en temps, faire cuire durant 6 à 8 minutes.
3.Laisser reposer.
 
Préparation
Pain doré
1.Dans un bol, incorporer les œufs, le lait, le sucre et battre avec un fouet vigoureusement.
2.Tremper le pain dans les œufs 10 secondes de chaque côté et bien égoutter l’excédent.
3.Prendre ces tranches de pain et les couvrir de céréales. 
4.Dans le poêlon antiadhésif, à feu moyen, faire fondre une noisette de beurre et déposer le pain pour une cuisson bien dorée et croustillante (environ 2 minutes de chaque côté).
5.Déposer le pain doré dans une assiette puis verser quelques cuillerées de pommes à l’érable.

Dîner
Banh mi au flanc de porc
Temps de préparation
30 minutes
Portion
4 personnes
Ingrédients pour la marinade
150 ml de sauce hoisin
8 gousses d’ail écrasées
Jus d’une lime
Ingrédients pour les sous-marins
4 pains sous-marins 10 pouces
16 tranches minces de flanc de porc
Melon de miel en bâtonnet en quart de pouce d’épaisseur
Coriandre
Mayonnaise
Sauce hoisin
Piments oiseaux coupé très petit (à souhait)


Préparation
Marinade

1.Assembler tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
2.Incorporer les tranches de flanc de porc et s’assurer qu’elles soient recouvertes d’assaisonnement. 
3.Laisser reposer avec la marinade au moins 1 heure pour un résultat optimal.
 
Préparation
Sous-marin

1.Dans le poêlon, à feu moyen-fort, cuire les tranches de flanc jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée (2 à 4 minutes de chaque côté).
2.Dans un pain sous-marin, mettre la mayonnaise, la sauce hoisin, les 4 tranches de flanc, les bâtonnets de melon de miel, de la coriandre et saupoudrer de piments oiseaux.
3.Servir

Souper   
Petites côtes levées de camping
Temps de préparation
2 heures
Portion
4  personnes
Ingrédients pour les côtes levées
2 Kilos de côtes levées de porc coupées en carré
6 gousses d’ail
2 oignons rouge coupés en 8
200 ml de bière Marco (bière d’épinette) ou autre bière
200 ml d’épice à frotter BBQ
200 ml de votre sauce BBQ préférée
Patates douces
3 patates douces en allumette
100 ml de beurre
10 ml de cannelle


Préparation
Côtes levées
1.Dans une marmite en fonte sur un feu fort, faire revenir l’ail, l’oignon et les côtes levées (saupoudrer d’épices à frotter tout autour de la viande). Une fois saisie (2 à 3 minutes), mettre la bière d’épinette et la sauce BBQ. 
2.Placer la marmite sur un feu de camp de moyenne intensité (300F à 350F). 
3.Le temps de cuisson devrait tourner aux alentours de 1h30 à 2 heures.
4.Une fois prête la viande se détache facilement de l’os, on la retire du feu et laissez reposer 30 minutes.
5.Dans une poêle, cuire les patates douces dans le beurre et la cannelle à feu moyen. Brasser de temps en temps délicatement jusqu’à ce que les patates soient tendres.



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