Le Kopi Luwak : le café le plus cher au monde !
La rédaction
Mercredi 11 novembre 2015 à 11 h 40 - Avez-vous déjà entendu parler du Kopi Luwak ? Il s’agit d’un grain de café récolté dans les excréments d'un petit mammifère en Indonésie. Le produit peut sembler répugnant à première vue, mais il est pourtant très recherché par les amateurs de café!
En indonésien, Kopi signifie « café » et Luwak « civette », petit animal asiatique utilisé pour fabriquer le café. Le processus est simple : l’animal s’alimente de cerises de café, mûries à point, que les producteurs récupèrent ensuite dans les excréments du Luwak. Comme l’animal ne digère pas les grains de café, ceux-ci se retrouvent intacts dans ses excréments. Grâce à ses enzymes digestives, les grains de café sont même débarrassés d’une grande partie d’amertume.
Les grains sont lavés, séchés puis torréfiés, avant de donner le «Kopi Luwak». Ce café est toutefois fort dispendieux, soit entre 20 à 50 dollars la tasse selon l’endroit dans le monde où il est consommé. Malgré son prix, il est de plus en plus populaire et les producteurs indonésiens peinent à répondre à la demande !
