À vos assiettes ! Le crabe des neiges est là
Samedi 15 avril 2017 à 12 h 17 - Il est, parait-il, meilleur lorsqu’il est pêché tôt au printemps, le crabe des neiges est de retour, mais pas pour longtemps !
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Si pour certains le printemps rime avec Pâques et chocolat, pour d’autres il rime avec mayonnaise et crustacés. L’éphémère crabe des neiges est le meilleur des crabes du Québec, mais il n’est offert que deux mois par an.
Pêché principalement en Gaspésie pour les consommateurs québécois, ce délicieux crustacé devrait, cette année, être en abondance sur les marchés. Les quotas de pêche ont été augmentés de 25 % et on s’attend à une récolte totale dépassant les 2000 tonnes.
Près de 90 % de cette pêche ira à l’exportation vers les États-Unis et l’Asie.
À quel prix ?
Le prix du crabe des neiges est à la hausse (environ 7 $ pour un crabe) en raison de la diminution de 40 % des quotas en Alaska et dans le nord de l’océan Pacifique. Cette diminution a été décrétée à cause de la surpêche dans ces régions, ce qui n’est pas le cas au Québec.
