Le secret des fraises du Québec? Un peu de stress.
On peut enfin savourer nos fraises locales ! Mais qu’est-ce qui explique la réputation d’excellence des petits fruits de chez nous ?
Un peu de stress, beaucoup de saveur
Les fraises (au Québec comme ailleurs) n’aiment pas l’eau. Pour être savoureuses et sucrées, elles ont besoin de soleil et de nuits fraîches. Notre climat nordique est le secret derrière une fraise sucrée : les petits stress infligés par la météo rendent le fruit encore plus savoureux.
La prochaine saison se joue dès aujourd'hui
Pour des producteurs comme Mathieu Forget, propriétaire de la Ferme Forget, la culture de la fraise se planifie un an à l'avance. L'année d'implantation est une étape décisive pour la qualité future des fruits : tout excès de précipitations ou de chaleur fragilise les plants et peut compromettre les récoltes de l'année suivante.
Des fraises du début... jusqu'à l'automne
Pour optimiser la récolte, il utilise plusieurs variétés de plants qui permettent d'obtenir des fraises hâtives, tardives, et même automnales. C'est l'un des nombreux moments où l'expertise des producteurs est essentielle.
Le même plant, des fraises différentes
Fait intéressant : en début d'été, le fraisier produit de plus grosses fraises, mais les fruits deviennent plus petits au fil de la saison. D'une année à l'autre, le même plant peut produire des fraises au goût variable : c'est, une fois de plus, la météo qui dicte tout.
Cet article a été réalisé avec la collaboration de Mathieu Forget, proriétaire de la ferme Forget