Que faire avec nos aliments en cas de panne prolongée?
L’hiver vient avec son lot de surprises, de tempêtes et, parfois, de pannes! En période de panne prolongée, pour éviter les pertes et pour que nos aliments restent au froid le plus longtemps possible, quelques précautions doivent être prises. Qui a le goût de souffrir d’une intoxication alimentaire une fois l’électricité revenue?
Pour notre reportage on avait besoin d’une cuisine, alors on s’est rendu à l’École hôtelière de la Capitale et la meilleure personne pour répondre à nos nombreuses questions est le porte-parole scientifique pour le MAPAQ, Francis Roberge. Voici ses recommandations.
RÉFRIGÉRATEUR
1. Limitez les ouvertures
On ouvre la porte du frigo uniquement si c’est nécessaire. Moins d’air entre et plus le réfrigérateur est plein, plus longtemps les aliments restent froids.
2. Temps de conservation
Dans un réfrigérateur plein, les aliments restent froids pendant environ 4 à 6 heures. Pour maximiser la conservation, la température interne doit se situer entre 0 °C et 4 °C.
Petit truc, placez un thermomètre à l’intérieur pour vérifier si votre réfrigérateur maintiendra cette température durant plusieurs heures.
3. Que faire si la panne se prolonge?
Le chiffre clé est : 6 heures. Si la panne dépasse cette durée, il faut trier nos aliments.
À jeter immédiatement : lait, yogourt, jus de légumes, salades, viandes, plats préparés, et mayonnaise (surtout si les contenants sont ouverts).
À vérifier : condiments, tartinades, fruits et légumes, desserts de type biscuits ou muffins. Regardez les signes de détérioration (odeur suspecte, apparence douteuse) avant de consommer quoi que ce soit.
LE BALCON, UNE OPTION?
L'option de mettre vos restants sur le balcon peut être une bonne idée. Par contre, prenez quelques précautions :
Placez les aliments dans des plats hermétiques pour éviter que vos voisins à quatre pattes se régalent à votre place ou contaminent vos aliments.
Mettez vos contenants à l’ombre et assurez-vous que la température extérieure est de 4 °C et moins.
Ne placez pas vos contenants en plein soleil. Même si la température indique -15 °C, le soleil est un coquin et va tout de même réchauffer vos aliments.
La neige peut-être une bonne alliée pour conserver votre nourriture jusqu’à tant que l’électricité revienne, pourvu qu'elle soit à l’ombre!
Une glacière mise à l’extérieur avec des blocs réfrigérants peut aussi être une option.
CONGÉLATEUR TOMBEAU
1. Temps de conservation
Comme pour le frigo, on ouvre la porte le moins possible.
Plein : les aliments restent congelés pendant 48 heures.
À moitié plein : le temps de congélation est de 24 heures.
2. La panne se prolonge? On fait le tri.
Une fois l’électricité revenue, il faut vérifier l’état de décongélation des aliments.
La nourriture en partie décongelée (le centre est encore dur) peut être remise au congélateur. Par contre, si elle est complètement décongelée, mais que la température indique 4 °C et moins (comme dans le frigo), on peut la faire cuire et la recongeler par la suite.
À jeter : viandes, poissons, volailles, œufs, plats préparés, ou tout aliment périssable exposé à des températures supérieures à 4 °C.
À conserver : fromages à pâte dure, pains, pâtisseries, biscuits, ou jus de fruits pasteurisés.
Est-ce la même règle pour le congélateur du frigo?
Les congélateurs indépendants (style tombeau) sont souvent plus performants que le congélateur du frigo, car ce dernier atteint des températures inadéquates plus rapidement.
En cas de panne prolongée, une glacière remplie de glace peut être utile.
L’important est de maintenir une température de 4 °C ou moins dans le cas des aliments réfrigérés et de -18 °C dans le cas des aliments congelés.
En cas de doute, on nourrit le bac brun!
À VOIR ÉGALEMENT : Qu'est-ce que tu aimes quand on annonce qu'il y a une tempête de neige?
Gracieuseté des élèves de l'école primaire Dominique-Savio en Estrie.
